RECEPT: Pasta Pesto met Broccoli

recept pasta pesto

Wat zal ik eten de avond voordat ik mijn eerste Europese koers zal gaan rijden? Heerlijk, want dit eten is totaal iets anders dan het eten in Las Vegas. Wat was ik blij dat ik na mijn Las Vegas avontuur, thuis weer lekker kon gaan koken! Ook al was mijn vriend niet thuis, ben ik lekker in de keuken aan de slag gegaan. Want voor mijn eentje koken, vind ik soms wel iets te overdreven…. Dan nodig ik mezelf soms liever bij vrienden uit. Herken jij dit?

Het was lang geleden dat ik pasta had gemaakt. Omdat ik van mijn diëtist heb begrepen dat ik mijn koolhydraatinname best iets mag vergroten en dat ik natuurlijk voldoende energie moet hebben om te knallen, ben ik voor deze heerlijke pasta gegaan. Hier heb ik echt van gesmuld, dus dit recept wilde ik graag met jullie delen!

Recept Pasta Pesto

Ingrediënten (voor 3a4 personen):

  • 2 uien
  • 1 stronk broccoli
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram champignons
  • 250 gram spaghetti
  • 1 klein potje pesto
  • 300 gram rundergehakt
  • keltisch zeezout

Bereidingswijze

Snijd de groentes in kleine stukjes.

Kook de broccoli beetgaar in ongeveer 4 minuten en kook vervolgens de spaghetti volgens de bereidingswijze. Bak het gehakt rul en voeg wat Keltisch zeezout toe. Voeg na 2 minuten de uien, champignons en knoflook toe en bak alles goed mee. Als de champignons en uien goed aangebakken zijn, schep je de broccoli en pesto door het gehakt mengsel. Breng alles op smaak met peper en Keltisch zeezout.

Serveer dit samen met de spaghetti.

Ook lekker met zelfgemaakte pesto en geitenkaas of parmezaanse kaas.

recept pasta pesto

Eat Bioteaful! 

Liefs Sanne

 

Nieuwsgierig naar mijn avonturen? Vergeet mij niet te volgen op Facebookinstagram en twitter.

Ik ben een worstje…

las vegas sanne van paassen

 

Jeah, ik ben weer thuis! Helemaal happy met mijn Las Vegas avontuur. Maar toch ben ik stiekem toch wel blij dat ik weer thuis. Waarom dan? Nou, dat eten daar is echt niet mijn ding. Niet gek, he? Je bent in Amerika. Ze hebben alles behalve iets heel healthy. Dan denk je toch iets gezonds te eten, dan is het nog te zoet voor woorden. Ieuw….

Tijdens deze hele trip had ik mezelf mentaal al ingesteld dat alles anders zou zijn. Het is Vegas, dus je moet nergens van verschieten en jezelf nergens druk over maken. Ik wilde mezelf flexibel opstellen. Want het zal helemaal niet zo zijn als dat het thuis is. Vooral het eten…

Ja, dat zegt de Sanne die zo van een eigen planning en gewoontes houd (lekker gezond eten!!). Ik had zelfs de voorraad voeding die ik normaal gesproken meeneem op reis geminimaliseerd! Tja, ik maak stappen 😉

Ik kom in Vegas om kei hard te fietsen, maar ook lekker te genieten. Dat moest ik niet vergeten. Want ik fiets immers het hardste als ik ontspannen ben! 

Daar gaan we dan. Gezellig met mijn begeleiders uiteten bij het Hard Rock Cafe. Een mooi plekje op de strip. Wij bestellen als lunch samen nacho’s vooraf en ik daarna een salade. De grootste fout die je kunt maken. Nacho’s. Zo heerlijk. Met lekkere kaas. Mijn buik ontploft na de maaltijd. Niet dat ik zoveel heb gegeten, maar vooral dat het als een blok in mijn maag aanvoelde. Pfff….’S avonds had ik totaal geen honger. De volgende dag had ik koers…. Dillema. Eten of niet eten?

De dag van de wedstrijd was zo lang. Starbucks riep naar mij. Ik wilde zo graag een chai tea latte drinken met soja. Helemaal naar beneden gelopen, om een bakkie te halen. Kom ik terug op mijn kamer om lekker mijn bakkie op te drinken. Ieuw. Ik spuug het bijna uit. Wat een zoete troep!! Nog een slok. Nee, dit is toch echt niets voor Sanne. Ik gooi de chai tea latte, waarna ik zo hunkerde, weg. Mijn buik werd hier niet blij van.

Die buik van mij. Ik word gewoon midden in de nacht wakker. Voor de grote boodschap. Geen jetlag, maar mijn darmen zijn iet aan deze tijdszone gewend.

Ik ontplof overdag.

Doei worstje, ik heb jou in Las Vegas gelaten!

Dus komende dagen, lekker aan de healthy food. Even weer heerlijke sapjes maken en lekkere salades eten! Daar kan ik mezelf zo mee verwennen en dan zal ik me ook weer veel fitter gaan voelen! Hopelijk heb ik zo ook geen last van de jetlag in Nederland.

Ben jij ook af en toe een worstje? Gekke darmen? 

Liefs Sanne

Schorseneren uit de oven

schorseneren uit de oven

Ik was straks bij de groenteboer en mijn aandacht werd getrokken door zwarte stengels. Zonder erover na te denken wat ik ermee zou maken, heb ik de ‘zwarte stengels’ meteen in mijn mandje gedaan. Voor mij is dit de manier om nieuwe groentes uit te proberen. Gewoon kopen en thuis bekijken wat ik ermee ga maken. Zo ontstaan juist de lekkerste gerechten!

IMG_2112

De ‘zwarte stengels’, schorseneren genaamd, worden ook wel de zwarte asperges genoemd. Na een klein onderzoekje op internet blijkt dat je met schorseneren veel verschillende recepten kan maken. Ik heb ervoor gekozen om schorseneren uit de oven te maken. Dit in combinatie met wortels en rode uien. Achteraf was ikzelf knoflook vergeten, maar ik verwacht dat dit ook erg lekker is bij dit recept!

Eigenschappen schorseneren

Schorseneren is een echte wintergroente. Deze zijn goed te bewaren op een droge koele plek en bevatten veel calorieën (100gram schorseneren bevatten 14,8 koolhydraten). Het schoonmaken van schorseneren is een klus. In vergelijking met wat je over houdt, is het flink schillen.

vieze hand

De schil van de schorseneren bevatten bij mij veel grond. Dus je krijgt er ook nog eens vieze handen! Maar het is de moeite waard!

schorseneren geschild
Daarnaast komt tijdens het schoonmaken melksap vrij. Door dit sap kleuren de schorseneren bruin. Zet daarom voor het schillen een bak lauw water met een scheut azijn klaar, om dit te voorkomen. Je ziet op de foto dat ik dit niet heb gedaan. Dus het is wel een aanrader.

Recept

  • 5 schorseneren
  • 1 grote winterwortel
  • 2 rode uien
  • 2 tl oregano
  • olijfolie
  • keltisch zeezout
  • peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de schorseneren, wortels en uien. Let erop dat het zwart geheel verwijderd is van de schorseneer. Kook de schorseneren en wortels 5 minuten lang. Snijd de ui door vieren en snijd na het koken de wortels en schorseneren door de lengte door midden. Doe de groentes in een ovenschaal. Meng de groentes met olie en verspreid de kruiden over de groentes heen. Plaats het geheel ongeveer 25 minuten in de oven.

IMG_2132

Eat Bioteaful!

Detox voordelen

detox voordelen

Zoals jullie misschien wel weten, volg ik regelmatig een detox. Dit doe ik zodat de afvalstoffen uit mijn lichaam verwijderd worden. Jullie kunnen hier lezen welke voedingstoffen ik vermijd en wat ik wel en niet mag eten. Eigenlijk is deze lijst niet eens zo streng en mag ik zelf de hoeveelheden bepalen! Daarom dat ik deze detox wil, combineren met het sporten. (Een detox gebaseerd op alleen sapjes, lijkt mij geen goed alternatief!) [Lees meer…]

Recept speltbrood

speltbrood-1

Een paar weken geleden heb ik echt een mega grote zak met speltmeel gekocht. 2,5 kilo op precies te zijn. Echt super veel! Ik vond dat voordeliger…. hihi dus een goede reden om aan de slag te gaan met het maken van een speltbrood. Eigenlijk wilde ik zelf een zuurdesem brood maken. Maar ik ben al tot de conclusie gekomen dat dit niet zo makkelijk is! Hiervoor heb je een starter nodig. Dan moet je meel op een bepaalde manier voeden, zodat het tot leven komt. Uiteindelijk krijg je dan de perfecte basis voor een spelbrood. Helaas lukt het mij niet om dit voor elkaar te krijgen! Tja, misschien verzorg ik het meel niet goed genoeg, waardoor het niet tot leven komt.  [Lees meer…]

RECEPT Wortelmuffins

worteltaart muffins

Met dit regenachtige weer in de zomer, krijg ik al weer stiekem zin in de herfst! Sorry allemaal, maar ik blijf van de winter houden. Heerlijk vind ik de zomer, maar lekker die kou in de winter. Heerlijk een dikke trui aan en de wind door je haar voelen! Het liefst natuurlijk op de fiets. Gewoon lekker biken door de modder. Het enige nadeel is dat de fietsen dan zo vies worden. Tja, en ik heb geen garage. Dus mijn fietsen staan in de woonkamer. Je kan het jezelf misschien wel voorstellen, dan is het binnen dus ook viezer…. I don’t like! Maar ach, ik geniet er gewoon van, dus dat is het belangrijkste.

Als ik dan terug kom van een heerlijke training, is het fijn om lekker een kop thee te nemen en iets lekkers. Een wortelmuffin. Oké, dit is misschien niet helemaal herstelproof (lees het optimale herstel), maar wel zo lekker! Wil je voor een optimaal herstel gaan, dan is het slim om een hersteldrank te nemen. Mijn voorkeur gaat uit naar deze herstelsmoothie. Eiwitten na het sporten, zorgen ervoor dat je beter hersteld 😉

Deze muffins zijn dus lekker als een gezond tussendoortje, ze zijn hartig. YUM! Daarnaast bevatten ze geen geraffineerde suikers, gluten of lactose. De baksoda in combinatie met appelciderazijn gebruik ik om het deeg te laten rijzen.

worteltaart muffins met wortelen

Ingrediënten voor Wortel Muffins

12 muffins

  • 100 gram Havermout
  • 2 stuks Bananen
  • 2 Eieren
  • 150 ml Plantaardige Melk
  • 2 etl Honing
  • 1 tl Kaneel
  • 1/2 tl Baksoda
  • 1/2 tl Appelciderazijn
  • 200 gram wortel (1 grote winterwortel)
  • 1,5 tl kaneel
  • 1 tl kardemon
  • ½ tl gember
  • 1 hand noten

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 175 graden.

Prak de bananen met een vork. Rasp de wortel fijn. Voeg bij de havermout, de eieren en melk en voeg hier uiteindelijk de bananen en geraspte wortel aan toe. Voeg uiteindelijk de honing, baksoda en appelciderazijn samen met de kruiden toe en meng alles goed door. Als je het lekker vind kan je ook nog rozijnen aan het beslag toevoegen. I LIKE!

Doe het beslag in de muffinvormpjes en plaats de muffins ongeveer 20 minuten in de oven.

 

Eat Bioteaful!

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK

 

RECEPT Gezonde Havermoutmuffins

havermout muffin

Ondertussen is het al weer een paar weken geleden dat ik met mijn nieuw team op trainingskamp was. Voor mij was het wel spannend, ik zou voor het eerst mijn nieuwe ploeggenoten ontmoeten. Op het vliegveld kwam ik iets super leuks tegen: een kookboek met muffin vormpjes. Ik was aan het twijfelen, zal ik deze kopen? Doordat ik erachter kwam dat twee ploeggenootjes jarig zouden zijn tijdens het trainingskamp, was ik snel verkocht! Natuurlijk kon ik mezelf tijdens het trainingskamp niet inhouden met koken. Daarom heb ik deze lekkere gezonde en glutenvrije havermoutmuffins gemaakt.

Deze muffins zijn echt super geweldig! Ze zijn gezond, zonder geraffineerde suikers, lactosevrij en ook glutenvrij. Wij hadden nog een muffin over, deze heb ik gewoon als ontbijt gegeten. Mmm, om te smullen!

havermout muffin

Ingrediënten havermoutmuffins:

  • 100 gram Havermout
  • 2 stuks Bananen
  • 2 Eieren
  • 150 ml Plantaardige Melk
  • 2 etl Honing
  • 1 tl Kaneel
  • 2 tl Baksoda
  • 1/2 tl Appelciderazijn

Benodigdheden:

  • Muffinvormpjes

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Prak de bananen fijn. Doe de havermout, samen met de plantaardige melk en eieren in een kom en mix het tot een geheel.
  • Voeg vervolgens de honing, kaneel, baksoda en appelciderazijn erbij.
  • Vul de muffinvormpjes voor 3/4 deel.
  • Zet de muffins ongeveer 20 minuten in de oven. Laat de muffins nog ongeveer 15 minuten afkoelen, voordat je de muffins uit de vormpjes haalt.

Tip: Je kan ook havermoutmeel gebruiken in plaats van havermout.
Tip: De combinatie van baksoda en appelazijn zorgt er voor dat de muffins gaan rijzen. Heb je dit niet in huis, dan kan je bakpoeder gebruiken, maar dat is een minder gezond alternatief. 

Eat Bioteaful!

VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK

Groene Pesto

detox pesto

Altijd heerlijk een pesto van basilicum. Lekker op brood, pasta of door de salade. Heerlijk. Vroeger had ik altijd een potje pesto in huis. Sinds dat ik bewust met mijn voeding bezig ben, maak in mijn pesto zelf. Wat een heerlijke geur komt van de basilicum af als je deze pesto maakt! Gewoon genieten.

Detoxproof
Tijdens mijn detox mag ik geen koemelkproducten, omdat deze lactose bevatten. Daarom vervang ik deze nu door geitenkaas. Ook dan is dit nog lekker!

Ingrediënten:

  • 1 cup basilicum blaadjes
  • 3 etl pijnboompitten
  • 1/2 cup olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 hand parmezaanse kaas
  • peper en zout

Bereidingswijze
Voeg alles bij elkaar in de keukenmachine blender en tot de gewenst massa is ontstaan.
Doe als laatste een scheut olijfolie over de pesto, zodat de pesto lekker vers blijft.

Eat Bioteaful!

VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+| FACEBOOK

Gebakken havermout

gebakken havermout

Heb je zin in een lekker ontbijtje morgenvroeg? Dan is dit echt een verwennerij! Mmm, het is zo lekker om met havermout te starten. Dit keer iets anders dan havermoutpap, gebakken havermout.

Je zult misschien wel denken, waarom post je zo laat een blog met een verrukkelijk ontbijt. Tja, normaal plaats ik zoiets in de ochtend. Zojuist zag ik het berichtje van Simone voorbij komen dat het vandaag de laatste dag is voor een fotografie challenge, fotograferen met je telefoon. iPhone-o-grafie, zoals ze het zelf noemt. Wat een uitdaging!

Deze foto heb ik al een tijdje geleden gemaakt speciaal voor deze challenge, maar helemaal vergeten om deze up te loaden. Dus nu nog even haasten om de dateline te halen…

Tip! Bij Simone heb ik ook een foodfotografie workshop gevolgd! Echt een aanrader!

Ingrediënten

  • 50 gram Havermout
  • 150 ml Amandelmelk of andere plantaardige melk
  • Handje Gemengde Noten
  • 2 tl Cacaomibs
  • 1 etl Notenpasta
  • 1 Appel
  • 1 tl Kaneel
  • 1 tl Chiazaad
  • 1 tl Honing

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Schil de appel en snijdt de appel in kleine stukjes. Doe de appel, havermout, kaneel, chiazaad, notenpasta, honing, noten en cacaonibs samen met de plantaardige melk in een schaal en meng dit goed.
Plaats het schaaltje 20 minuten in de oven.

Dit is echt een heerlijke en voedzame start van de dag!

gebakken havermout

Eat Bioteaful!

VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+| FACEBOOK

RECEPT: Aardperen Soep

aardperensoep

Ik stond bij de groenteboer te kijken welke groentes ik deze week naar huis zou nemen. Ik maak niet altijd een lijstje en koop mijn groentes op gevoel. Niet altijd heel handig, maar hierdoor krijg ik wel inspiratie om nieuwe recepten te maken. Op mijn foodbucketlist stond dat ik graag wilde gaan koken met groentes die voor mij niet bekend zijn. Daarom heb ik deze week gekozen voor Aardperen.

Ingrediënten Aardperen soep:
350 gram Aardperen
2 stuks Uien
1 teen Knoflook
1 stuk Zoete Aardappel
1 liter Bouillon
200 ml Kokosmelk
1 tl gedroogde Salie
1 tl Proveciaanse kruiden

Bereidingswijze:
Schil de uien, Aardperen, knoflook en de zoete aardappel en snijd deze in stukjes.
Fruit de uien en knoflook 2 minuten en bak vervolgens de Aardperen 5 minuten mee. Voeg het bouillon aan de groentes to een breng de soep aan de kook. Kook de soep 20 minuten. (Goed laten koken, want als de aardperen niet gaar zijn, is dat niet zo lekker! Ja, ik spreek uit ervaring…)
Pureer de soep en voeg de kokosmelk en de kruiden hieraan toe.

Eet smakelijk!

VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK