RECEPT Rijstepap voor een sportontbijt

recept rijstepap

Heb jij dat ook? Dan kook je rijst voor het twee personen en blijkt uiteindelijk dat je rijst hebt voor een heel weeshuis. Dat overkomt mij met enige regelmaat. Wat doe je dan met dat restje? Je kan het natuurlijk in de koelkast bewaren (blijft wel vijf dagen goed!), dus ideaal voor jouw mealprep. Maar je kan het ook voor jouw ontbijt gebruiken. Nu het kouder wordt…. Uh, steenkoud is, ontbijt ik het liefst warm. Want weet je? Koud? Eet je warm 😉

Vaak eet ik havermoutpap, maar rijstepap is een mooie variatie. Het is lekker, voedzaam en je kan het ook als toetje eten! Ook ideaal om te eten voor een wedstrijd.

Hoe maak je rijstepap? rijstepap met melk

Neem de hoeveelheid rijst die je over hebt, of die je wilt gebruiken voor de rijstepap. Voeg het dubbele aan melk, sojamelk of notenmelk toe en breng het geheel aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten koken totdat de rijst op risotto gaat lijken. De rijst moet goed doorgekookt zijn en dan is deze klaar!

Je kan de rijstepap op smaak brengen met rozijnen, kaneel, vanille en honing. Ook is het lekker om op het laatst banaan mee te koken. Wees creatief en voeg datgene toe dat jij lekker vindt!

Eat Bioteaful!

Liefs Sanne

Nieuwsgierig naar mijn avonturen? Vergeet mij niet te volgen op Facebookinstagram en twitter.

RECEPT: Andijvie stamppot met zoete aardappel

andijviestamppot recept

Vind jij andijvie ook zo saai? Vroeger aten wij dit nooit en heb deze groente echt moeten leren eten. Nu kreeg een andijvie en heb ik een heerlijke stamppot proberen te maken. Moet zeggen, het is gelukt! Om er een beetje extra smaak aan te brengen, doe ik uien, rozijnen en gebakken spekjes door de stamppot. Daar wordt deze echt verrukkelijk van!

Vooral met dit weer is stamppot heerlijk en erg voedzaam!

Ingrediënten voor drie personen

  • 1 krop andijvie
  • 700 gram zoete aardappel
  • 1 hand zoete aardappel
  • 100 gram biologische spekjes
  • 1 handje rozijnen
  • 3 uien
  • peper, keltisch zeezout en nootmuskaat

 

Hoe maak je het?

Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine stukjes. Kook de zoete aardappel in 15 minuten gaar.

Snijd ondertussen de uien in plakken en bak deze glazig. Bak vervolgens de spek tot dat ze lekker knapperig zijn geworden. Snij de andijvie fijn en was deze goed.

Giet de zoete aardappels af en bewaar een klein beetje van het kookvocht. Pureer de zoete aardappels en voeg indien de aardappels te droog blijven het extra kookvocht toe (bij mij was dit niet nodig). Schep de uien, handje rozijnen en andijvie goed door elkaar is totdat alles goed gemengd is. Door de warmte slinkt de andijvie. Breng uiteindelijk de stamppot op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Ik heb deze stamppot gegeten met een biefstukje. Heerlijk!

recept andijvie met zoete aardappel

Eat Bioteaful!

Liefs Sanne

Nieuwsgierig naar mijn avonturen? Vergeet mij niet te volgen op Facebookinstagram en twitter.

RECEPT: Pasta Pesto met Broccoli

recept pasta pesto

Wat zal ik eten de avond voordat ik mijn eerste Europese koers zal gaan rijden? Heerlijk, want dit eten is totaal iets anders dan het eten in Las Vegas. Wat was ik blij dat ik na mijn Las Vegas avontuur, thuis weer lekker kon gaan koken! Ook al was mijn vriend niet thuis, ben ik lekker in de keuken aan de slag gegaan. Want voor mijn eentje koken, vind ik soms wel iets te overdreven…. Dan nodig ik mezelf soms liever bij vrienden uit. Herken jij dit?

Het was lang geleden dat ik pasta had gemaakt. Omdat ik van mijn diëtist heb begrepen dat ik mijn koolhydraatinname best iets mag vergroten en dat ik natuurlijk voldoende energie moet hebben om te knallen, ben ik voor deze heerlijke pasta gegaan. Hier heb ik echt van gesmuld, dus dit recept wilde ik graag met jullie delen!

Recept Pasta Pesto

Ingrediënten (voor 3a4 personen):

  • 2 uien
  • 1 stronk broccoli
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram champignons
  • 250 gram spaghetti
  • 1 klein potje pesto
  • 300 gram rundergehakt
  • keltisch zeezout

Bereidingswijze

Snijd de groentes in kleine stukjes.

Kook de broccoli beetgaar in ongeveer 4 minuten en kook vervolgens de spaghetti volgens de bereidingswijze. Bak het gehakt rul en voeg wat Keltisch zeezout toe. Voeg na 2 minuten de uien, champignons en knoflook toe en bak alles goed mee. Als de champignons en uien goed aangebakken zijn, schep je de broccoli en pesto door het gehakt mengsel. Breng alles op smaak met peper en Keltisch zeezout.

Serveer dit samen met de spaghetti.

Ook lekker met zelfgemaakte pesto en geitenkaas of parmezaanse kaas.

recept pasta pesto

Eat Bioteaful! 

Liefs Sanne

 

Nieuwsgierig naar mijn avonturen? Vergeet mij niet te volgen op Facebookinstagram en twitter.

RECEPT Bosbessen Havermout Muffins

havermoutmuffins

Fruit hoort in de zomer. Vooral lekkere aardbeien en bessen! Liefst om zo op te eten, maar ook is het heerlijk om deze te verwerken in de lekkere muffins. Wat zullen wij toch lekker smullen. Deze muffins vind ik ideaal om als tussendoortje te nemen. Maar ook om in te vriezen. Zo maak je een grote hoeveelheid in een keer en dan heb je altijd iets in huis voor ‘snaai’ momenten.

Persoonlijk vind ik dat ideaal. Ik zorg ervoor dat mijn koelkast goed gevuld is, zodat ik altijd iets in huis heb. Dit kan soep of pannenkoeken zijn. Daarnaast zorg ik ervoor dat ik altijd yoghurt, kwark en fruit in huis heb. Soms is het best lastig om een ‘bewuste’ keuze te maken, maar dit werkt voor mij echt!

Dit recept is vrij van geraffineerde suikers, lactosevrij en als je voor glutenvrije havermout kiest, glutenvrij.

Veel bakplezier!

 

Ingrediënten bosbessen havermoutmuffins:

Benodigdheden:

  • Muffinvormpjes

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Prak de bananen fijn. Doe de havermout, samen met de plantaardige melk en eieren in een kom en mix het tot een geheel.
  • Voeg vervolgens de honing, kaneel, baksoda en appelciderazijn erbij en schep als laatste de bosbessen er door!
  • Vul de muffinvormpjes voor 3/4 deel.
  • Zet de muffins ongeveer 20 minuten in de oven. Laat de muffins nog ongeveer 15 minuten afkoelen, voordat je de muffins uit de vormpjes haalt.

Tip: Je kan ook havermoutmeel gebruiken in plaats van havermout.
Tip: De combinatie van baksoda en appelazijn zorgt er voor dat de muffins gaan rijzen. Heb je dit niet in huis, dan kan je bakpoeder gebruiken, maar dat is een minder gezond alternatief. 

 

havermoutmuffins-4

 

Veel bakplezier!

 

Liefs Sanne

RECEPT Frozen Yoghurt

Frozen Yoghurt

Het is zomer! Wat is het genieten van dit heerlijke weer! Ik hoor sommige mensen klagen dat het te warm weer is, maar ik vind dit juist heerlijk. Oke, ik ben ondertussen flink verbrand. Dat is niet zo slim….. Maar dat is dan ook het enige nadeel van dit lekkere zonnetje! Bij dit weer hoort natuurlijk heerlijke verfrissing bij. Het liefst een verantwoorde verfrissing. En dat is dit ijsje! Een tijdje geleden kwam ik op de blog van Linda frozen yoghurt tegen. Ik dacht, dat moet ik ook proberen! Tja, met dit weer is dat helemaal geen straf, echt om te smullen. Het ijsje is zelfs detoxproofWat wil je nog meer? Ja, gemaakt van geitenjoghurt. Natuurlijk kan je ook gewone yoghurt nemen 😉 Dit recept is te lekker en heel simpel om te maken!

Benodigdheden Recept Frozen Yoghurt

  • Geitenyoghurt (voor zoveel ijs je wil maken)
  • Aardbeien (zoveel als je wilt!)
  • Eventueel Zoetmiddel, honing, agavesiroop of ahornsiroop (voor mij was dat echt niet nodig)
  • IJsvormpjes (Ik gebruikte gewoon een mok, maar dat was geen goed idee, die brak 🙁 Ik zou plastic ijsvormpjes nemen, te koop bij bijvoorbeeld de blokker)

Frozen Yoghurt

Bereidingswijze

  • Snijd de aardbeien in kleine stukjes.
  • Voeg deze door de yoghurt
  • Als je dat wenst voeg dan nog wat honing of iets anders toe om het zoeter te maken
  • Plaat het in de diepvries

Wauw, wat is dit makkelijk om ijs te maken!

Tip: Ik zou het ijs niet dagen in de diepvries laten staan. Als het ijs net bevroren is, dan is dit het lekkerst! (Ik had hem langer laten staan en dan wordt de onderkant een beetje droog (zie het onderste stukje op de foto).

Trouwens dit is weer iets wat ik van mijn foodbucketlist kan afstrepen, ik wilde namelijk altijd al zelf een keer ijs maken.  Maar dat het zo makkelijk zou zijn …. 😀

Eat Bioteaful! X Sanne

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK

RECEPT: Marrokaans Stoofpotje

recept marrokaans stoofpotje pompoen courgetteHup hup, Sanne. Schiet nou op. Er komt zo een vriendinnetje eten en je moet nog boodschappen doen. Ik loop thuis te stressen, omdat ik iets lekkers wil koken. Maar ik heb totaal geen zin om naar de supermarkt te gaan. Het punt is ook dat ik niet te veel moet kopen, want ik ben nog maar twee dagen nog thuis. Als jullie dit lezen zit ik in Lissabon.

De oplossing, gewoon de kast in duiken en kijken wat ik nog klaar kan maken met de ‘restjes’. Ik had niet zo heel veel groentes. Pompoen, champions, courgette en natuurlijk ui (dat heb ik altijd in huis!). Dit gecombineerd met passata kan ik vast iets lekker maken.

Ja, dat is gelukt! Wij hebben echt zitten smullen.

Recept Marrokaans stoofpotje

Ik noem het een Marrokaans stoofpotje vanwege de kenmerkende kruiden. Heerlijk door kaneel door dit gerecht te doen. Lekker zoet! 

Ingrediënten

  • 1 kleine fles pompoen
  • 250 gram champions
  • 2 uien
  • 1 courgette
  • 400 gram kikkererwten
  • 400 ml passata (soort tomatensaus)
  • olijfolie om in te bakken
  • 1/2 cayenne peper
  • naar smaak keltisch zeezout
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl komijn

Hoe maak je het? 

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd de pompoen in stukjes. Snijd de ui, courgette en champions in blokjes.
  2. Verhit de wok of braadpan en doe de olijfolie pas in de pan als deze goed warm is. (Dit zorgt ervoor dat de olijfolie niet verbrand). Voeg vervolgens de groentes toe en wok alles kort.
  3. Voeg de passata en specerijen toe en naar smaak nog zout. Stoof alles in 30 minuten zachtjes gaar. Roer regelmatig alles door. Mocht het stoofpotje te droog worden, voeg dan wat extra water toe om uitdrogen te voorkomen.
  4. Als laatste voeg je de kikkererwten toe. Stoof deze nog 10 minuten mee. Check voor het serveren of de pompoen goed gaar is. Het kan zijn dat het wat langer duurt, doordat je grotere blokjes hebt gesneden.

Dit is lekker met rijst, maar zelf hebben wij het zonder gegeten.

Heb je zin in iets anders? Deze risotto, gado gado met zelfgemaakte notensaus of Oosterse Chinese kool zijn heerlijk.

 

Geniet van dit lekkere gerecht!

Eat Bioteaful!  Liefs Sanne

 

PS. Heb je mijn GRATIS ebook al gedownload? Dit ebook bevat boordevol tips voor een gezonde en sportieve lifestyle.

RECEPT: chocolade truffels met walnoten

recept gezonde truffel

Oeps,  het is al weer veel te lang geleden dat ik een recept met jullie heb gedeeld! De afgelopen maanden ben ik echt zoveel in het buitenland geweest. Eerst was ik twee keer op trainingskamp geweest voor de Cape Epic en vervolgens had ik de mountainbike vakantie in Ronda en nu ben ik in Italië op trainingskamp met de wegselectie. Het leven van een topsporter…. Veel op reis.

Het grootste nadeel van reizen is dat je niet zelf kan koken. Wat kijk ik er weer naar uit om weer mijn eigen bananenpannenkoeken te maken of mijn zelfgemaakte risotto! Oke, ik moet toegeven de risotto hier in Italië is ook echt verrukkelijk, maar toch… Ik vind het gewoon erg leuk om zelf te koken.

Nu ben ik afgelopen week op trainingskamp geweest met de selectie en eten wij heel erg healthy. Maar ook ik, snak af en toe naar iets zoets! Daarom wil ik graag dit lekkere recept voor truffels met walnoten met jullie delen.

Recept chocoalde truffels met walnoten

Ingrediënten

  • 1 cup dadels
  • ½ cup geitenkwark (of bijvoorbeeld speltroom)
  • ½ cup cacao
  • 1 cup amandelmeel
  • ¾ cup walnoten
  • 1 cup
  • 2 etl kokosolie

Bereidingswijze

Week de dadels een half uur in warm water. Verwarm de kokosolie in een pannetje zodat deze vloeibaar is. Pureer vervolgens de dadels tot een gladde massa. Voeg hier de geitenkwark (of plantaardige room), cacoa, kokosolie en amandelmeel aan toe en meng dit goed. Zet alles een uurtje in de koelkast zodat de massa harder is zodat je hier makkelijk de gewenste vorm van de truffels kan maken. Wacht niet te lang, want anders is de massa te hard, zodat je het deeg niet meer makkelijk kan vormen. Als je het deeg hebt gevormd, rol je de truffels door de cacao.

Tip: Je kan de truffels ook door kleine stukjes walnoten heen rollen.

Wat is jouw favoriete snack? Ik ben zo dol op chocolade!

Eat bioteaful!

 

Liefs Sanne

 

RECEPT Gezonde Appel Kruidcake

recept appel cake-2

Vroeg toen ik klein was, bakten wij iedere week iets. Ik mocht samen met mijn zusjes bepalen wat we gingen bakken. Dat was echt een feest voor ons! Een van mijn favoriete was ontbijtkoek. We hadden zo’n lekker recept voor ontbijtkoek. Met basterdsuiker, honing en koekkruiden. Dit op smikkelen met een laagje boter, was voor mij echt een feest. Hier moest ik toch echt een gezonder alternatief voor vinden!

Sinds ik mijn passie voor gezonde voeding heb, eet ik eigenlijk nooit meer ontbijtkoek. Ooit bij hoge uitzondering op de fiets, als er niets voor handen is. Dat noem ik zelf functioneel eten. Tijdens het sporten moet je toch energie binnen krijgen en kan je niet altijd de keuze maken om sportvoeding te gebruiken zonder geraffineerde suikers! Trouwens ik heb een onderzoek gelezen dat het nuttigen van geraffineerde suikers tijdens het sporten niet slecht voor je is. In tegenstelling wanneer je de hele dag geraffineerde suikers blijft eten.

Dit recept komt goed in de buurt van mijn lekkere ontbijtkoek die ik vroeger maakte. Oke, als je dit gaat maken moet je niet echt ontbijtkoek verwachten. Maar het is gewoon een lekkere cake! Gezond, het bevat geen geraffineerde suikers. Lekker als tussendoortje of als lunch!

recept gezonde appel cake

Ingrediënten Appel Kruidcake:

  • 100 gram havermoutmeel
  • 150 gram speltmeel
  • 1 etl koek en speculaaskruiden
  • 2 tl kaneel
  • 2 grote appels
  • 1 ei
  • 2 etl honing
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 1 hand gepelde walnoten
  • 250 ml plantaardige melk
  • Roomboter om de cakeblik mee in te vetten.

Zo maak je het.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de appels in kleine stukjes.

Meng het havermoutmeel en speltmeel samen met de speculaaskruiden, kaneel. Voeg vervolgens hier de honing, ei en de plantaardige melk aan toe en meng alles tot een goed geheel.

Roer de appelstukjes, noten en de wijnsteenbakpoeder door het deeg. Vet de cakeblik in met roomboter en doe het beslag in de een cakeblik en plaats alles 30 minuten in de oven.

 

PS. Je kan ook rozijnen toevoegen om het nog lekkerder te maken! 

 

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK

RECEPT: Yoghurt Speltbrood

soda speltbrood-1

Brood bakken is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Het lijkt erg lastig om brood te bakken, maar het is gewoon een kwestie van doen! Tja, als ik brood kan bakken, dan kan jij dat ook 😉 Het liefst eet ik glutenvrij. Echter ik heb ervaren dat ik zo af en toe wel spelt verdraag. Spelt is een oergraan en is minder doorgeteld dan tarwe. Naar mijn gevoel bevat spelt meer voedingstoffen. Ik merk dat ik langer een voldaan gevoel heb en dat het beter is voor mijn darmen. Tja, dit is echt mijn gevoel! Wat is jouw ervaring met spelt?

Dit brood heb ik gebakken met yoghurt. Yoghurt in combinatie met baksoda zorgt ervoor dat het brood rijst. Daarnaast zorgt het voor een heerlijk frisse smaak! Heb je ook al eens dit speltbrood gemaakt? Of dit heerlijke detoxbrood gebakken?

Ingrediënten Yoghurt Speltbrood

  • 4oo gram volkoren speltmeel
  • 400 gram yoghurt
  • 2 eieren
  • 2 tl baksoda
  • 2 handen rozijnen
  • 2 handen gemengde noten
  • 1 etl kaneel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Vet het bakblik in met kokosolie of bekleed het met bakpapier (zelf vind ik bakpapier ideaal).

Mix in een kom het speltmeel en bakingsoda goed door elkaar. Voeg hieraan de eieren en yoghurt toe en meng met een lepel of een garde alles goed. Voeg de rozijnen, noten en de kaneel toe en maak van alles een deeg bal. Doe de deeg in de bakblik en plaats het brood ongeveer 30 minuten in de oven.

 

Eat and Feel Bioteaful!

 

 

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK

RECEPT: Bietensalade

recept bietensalade

Het is weer tijd voor een nieuw recept! Een tijdje is het stil geweest met het plaatsen van nieuwe recepten. Ik ben namelijk drie weken in Zuid Afrika geweest! Jeetje, wat was dat genieten. Ik ben daar geweest speciaal voor de Cape Epic, een mountainbike wedstrijd van 8 dagen. Wat was dat afzien, 45 uur in het zadel. Heb jij dat al eens gedaan?

Samen met Jolien was ik voorafgaand aan de Cape Epic al in Zuid Afrika. We wilden eigenlijk voorafgaand aan de wedstrijd een periode bietensap drinken, alleen dit was niet verkrijgbaar daar. Dus hadden we een goed alternatief, namelijk gekookte bietjes! Deze salade is bij mij zo goed in de smaak gevallen, dat ik vond dat ik deze met jullie moest delen.

Heb je ook al eens deze bietensmoothie of bietensap geprobeerd? Ook een aanrader 😉

Recept Bietensalade:

Ingrediënten:

  • 250 gram gekookte bietjes
  • 125 gram mais
  • 50 gram huttenkäse
  • 1/2 avocado
  • olijfolie
  • peper en zout

 

Hoe maak je het?

Eigenlijk is dit echt zo makkelijk. Snijd de gekookte bietjes en meng dit samen met de mais, avocado, huttenkase en naar smaak olijfolie en peper & zout.

 

Geniet van deze lekkere, maar simpele salade!

 

Eat and Feel Bioteaful!