RECEPT: Andijvie stamppot met zoete aardappel

andijviestamppot recept

Vind jij andijvie ook zo saai? Vroeger aten wij dit nooit en heb deze groente echt moeten leren eten. Nu kreeg een andijvie en heb ik een heerlijke stamppot proberen te maken. Moet zeggen, het is gelukt! Om er een beetje extra smaak aan te brengen, doe ik uien, rozijnen en gebakken spekjes door de stamppot. Daar wordt deze echt verrukkelijk van!

Vooral met dit weer is stamppot heerlijk en erg voedzaam!

Ingrediënten voor drie personen

  • 1 krop andijvie
  • 700 gram zoete aardappel
  • 1 hand zoete aardappel
  • 100 gram biologische spekjes
  • 1 handje rozijnen
  • 3 uien
  • peper, keltisch zeezout en nootmuskaat

 

Hoe maak je het?

Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine stukjes. Kook de zoete aardappel in 15 minuten gaar.

Snijd ondertussen de uien in plakken en bak deze glazig. Bak vervolgens de spek tot dat ze lekker knapperig zijn geworden. Snij de andijvie fijn en was deze goed.

Giet de zoete aardappels af en bewaar een klein beetje van het kookvocht. Pureer de zoete aardappels en voeg indien de aardappels te droog blijven het extra kookvocht toe (bij mij was dit niet nodig). Schep de uien, handje rozijnen en andijvie goed door elkaar is totdat alles goed gemengd is. Door de warmte slinkt de andijvie. Breng uiteindelijk de stamppot op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Ik heb deze stamppot gegeten met een biefstukje. Heerlijk!

recept andijvie met zoete aardappel

Eat Bioteaful!

Liefs Sanne

Nieuwsgierig naar mijn avonturen? Vergeet mij niet te volgen op Facebookinstagram en twitter.

RECEPT: Pasta Pesto met Broccoli

recept pasta pesto

Wat zal ik eten de avond voordat ik mijn eerste Europese koers zal gaan rijden? Heerlijk, want dit eten is totaal iets anders dan het eten in Las Vegas. Wat was ik blij dat ik na mijn Las Vegas avontuur, thuis weer lekker kon gaan koken! Ook al was mijn vriend niet thuis, ben ik lekker in de keuken aan de slag gegaan. Want voor mijn eentje koken, vind ik soms wel iets te overdreven…. Dan nodig ik mezelf soms liever bij vrienden uit. Herken jij dit?

Het was lang geleden dat ik pasta had gemaakt. Omdat ik van mijn diëtist heb begrepen dat ik mijn koolhydraatinname best iets mag vergroten en dat ik natuurlijk voldoende energie moet hebben om te knallen, ben ik voor deze heerlijke pasta gegaan. Hier heb ik echt van gesmuld, dus dit recept wilde ik graag met jullie delen!

Recept Pasta Pesto

Ingrediënten (voor 3a4 personen):

  • 2 uien
  • 1 stronk broccoli
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram champignons
  • 250 gram spaghetti
  • 1 klein potje pesto
  • 300 gram rundergehakt
  • keltisch zeezout

Bereidingswijze

Snijd de groentes in kleine stukjes.

Kook de broccoli beetgaar in ongeveer 4 minuten en kook vervolgens de spaghetti volgens de bereidingswijze. Bak het gehakt rul en voeg wat Keltisch zeezout toe. Voeg na 2 minuten de uien, champignons en knoflook toe en bak alles goed mee. Als de champignons en uien goed aangebakken zijn, schep je de broccoli en pesto door het gehakt mengsel. Breng alles op smaak met peper en Keltisch zeezout.

Serveer dit samen met de spaghetti.

Ook lekker met zelfgemaakte pesto en geitenkaas of parmezaanse kaas.

recept pasta pesto

Eat Bioteaful! 

Liefs Sanne

 

Nieuwsgierig naar mijn avonturen? Vergeet mij niet te volgen op Facebookinstagram en twitter.

RECEPT: Marrokaans Stoofpotje

recept marrokaans stoofpotje pompoen courgetteHup hup, Sanne. Schiet nou op. Er komt zo een vriendinnetje eten en je moet nog boodschappen doen. Ik loop thuis te stressen, omdat ik iets lekkers wil koken. Maar ik heb totaal geen zin om naar de supermarkt te gaan. Het punt is ook dat ik niet te veel moet kopen, want ik ben nog maar twee dagen nog thuis. Als jullie dit lezen zit ik in Lissabon.

De oplossing, gewoon de kast in duiken en kijken wat ik nog klaar kan maken met de ‘restjes’. Ik had niet zo heel veel groentes. Pompoen, champions, courgette en natuurlijk ui (dat heb ik altijd in huis!). Dit gecombineerd met passata kan ik vast iets lekker maken.

Ja, dat is gelukt! Wij hebben echt zitten smullen.

Recept Marrokaans stoofpotje

Ik noem het een Marrokaans stoofpotje vanwege de kenmerkende kruiden. Heerlijk door kaneel door dit gerecht te doen. Lekker zoet! 

Ingrediënten

  • 1 kleine fles pompoen
  • 250 gram champions
  • 2 uien
  • 1 courgette
  • 400 gram kikkererwten
  • 400 ml passata (soort tomatensaus)
  • olijfolie om in te bakken
  • 1/2 cayenne peper
  • naar smaak keltisch zeezout
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl komijn

Hoe maak je het? 

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd de pompoen in stukjes. Snijd de ui, courgette en champions in blokjes.
  2. Verhit de wok of braadpan en doe de olijfolie pas in de pan als deze goed warm is. (Dit zorgt ervoor dat de olijfolie niet verbrand). Voeg vervolgens de groentes toe en wok alles kort.
  3. Voeg de passata en specerijen toe en naar smaak nog zout. Stoof alles in 30 minuten zachtjes gaar. Roer regelmatig alles door. Mocht het stoofpotje te droog worden, voeg dan wat extra water toe om uitdrogen te voorkomen.
  4. Als laatste voeg je de kikkererwten toe. Stoof deze nog 10 minuten mee. Check voor het serveren of de pompoen goed gaar is. Het kan zijn dat het wat langer duurt, doordat je grotere blokjes hebt gesneden.

Dit is lekker met rijst, maar zelf hebben wij het zonder gegeten.

Heb je zin in iets anders? Deze risotto, gado gado met zelfgemaakte notensaus of Oosterse Chinese kool zijn heerlijk.

 

Geniet van dit lekkere gerecht!

Eat Bioteaful!  Liefs Sanne

 

PS. Heb je mijn GRATIS ebook al gedownload? Dit ebook bevat boordevol tips voor een gezonde en sportieve lifestyle.

RECEPT: Gezonde frietjes!

gezonde frietjes-1

Soms moet je jezelf verwennen. Soms….. Misschien wel zelfs zeer regelmatig! Je moet lief zijn voor jezelf, jezelf niet altijd alles verbieden. Tja, ik snap dat jij zo bezig wilt zijn met gezonder leven en jezelf nog fitter voelen. Alles moet nog beter, jouw lichaam moet er nog strakker uit zien en jij wil jouw persoonlijke records graag verbeteren. Althans dat wil ik wel!

 

Maar ik heb ervaren dat het af en toe enorm belangrijk is dat je lief bent voor jezelf. Ik denk namelijk dat dit een van de grote valkuilen is geweest waarom ik ruim een jaar geblesseerd ben geweest. Constant teveel van jouw lichaam willen vragen, waarbij ontspanning vaak ver was te zoeken. Ontspanning en genieten van lekker eten is heel belangrijk. Het hoeft dan niet meteen iets ongezonds te zijn. Trouwens, je kan ongezonde dingen ook ‘gezonder’ maken, zoals het recept voor deze chocolade! Echt om te smullen. En wat denken jullie van deze frietjes? Gezonde zoete aardappelfrietjes. YUM!

gezonde frietjes-3

 

Recept gezonde frietjes

Benodigdheden

  • Zoete aardappel (net hoeveel jij lekker vind)
  • Keltisch zeezout
  • Jouw favoriete kruiden: oregano, peterselie, tijm, basilicum (mijn favoriet is oregano)
  • Knoflook
  • 2 etl. Kokosolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de zoete aardappels en snijd deze in dunnen lange plakjes. Pel de knoflook en doe dit samen met de frietjes en kruiden in een bak.

Smelt de kokosolie op een laag vuur.

Meng de kokosolie met de frietjes en de kruiden. Stort als alles goed onder de olie zit, dit op een bakplaat en bak de frietjes in 30-35 minuten gaar.

Roer halverwege een keer door de frietjes, zodat ze aan alle kanten bruin worden.

 

PS. Ook lekker met ui er door!

PS. Wil je dat de frietjes extra knapperig worden? Week de zoete aardappel reepjes dan 30 minuten tot een uur in koud water, zodat het zetmeel eruit gaat. Hierdoor worden ze extra knapperig!

PS. Dit recept is ook ideaal tijdens een detox.

 

Eigenlijk eet ik nooit frietjes uit de friettent (ow ja, ik beken: ik steel altijd twee frietjes als mijn vriend friet gaat halen!). Zelf maak deze frietjes regelmatig, dit is echt mijn verwen moment!

 

Wat is jouw verwenmoment? 

Eat Bioteaful! 

 

Misschien vind jij deze recepten ook wel lekker:

 

VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK

RECEPT Indiase curry uit de tajine

Indiase curry uit de tajine

Mmm, de geur die vrij komt bij het bereiden van dit gerecht is echt geweldig! In het hardloperskookboek kwam ik een recept tegen van een Indiaanse Curry. Dat wilde ik natuurlijk ook wel eens maken, maar dan op mijn manier. Al een tijdje heb ik een tajine en ben daar zo blij mee. Daarom heb ik ervoor gekozen om het gerecht in de tajine te maken in plaats van in de oven.

Dit gerecht is met extra veel groentes en zonder vlees. Een heerlijk detoxrecept!

Ingrediënten

  • 1 Uien
  • 2 Tomaten
  • 2 etl Kokosolie
  • 1 hand Rozijnen
  • 1 hand Cashewnoten
  • 1 tl gemalen Komijnenzaad
  • 2 tl Kardemom Poeder
  • 1 tl Garam Masala
  • 1 tl Kaneel
  • Zout
  • Peper
  • 200 gram Spinazie
  • 1/2 Bloemkool
  • 1/2 Pompoen
  • 200 gram Kikkererwten
  • 100 gram Schapenfeta
  • 5 dl Water

Bereidingswijze
Snijd alle groentes fijn. Pureer de tomaten en de gesnipperde ui met de staafmixer. Verwarm 2 eetlepels kokosolie in de tajine en bak hierin de rozijenen en cashewnoten totdat de rozijenen wat geweld zijn en de cashewnoten lichtbruin worden. Haal de rozijenen en cashewnoten uit de tajine met een schuimspaan.

Voeg vervolgens de kruiden, gemalen komijnzaad, kardemon en kaneel toe en bak al roerende, 1 minuut, todat het lekker begint te geuren. Voeg het tomatenmengsel toe. Roer garam masala en een snuf zout en peper door het mengsel. Laat dit even in de tajine sudderen.

Roer de kleingesneden spinazie, kikkererwten, bloemkool en pompoen in de tajine en voeg 5 dl water toe aan het mengsel. Laat dit geheel met de deksel op de tajine ongeveer 45 minuten stoven, totdat de groentes gaar zijn. Garneer vervolgens met de rozijenen en cashewnoten en de schapenfeta.

Dit gerecht is lekker met ronde zilvervliesrijst.

Eet smakelijk en geniet van de heerlijke geuren die vrij komen!

VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK

RECEPT: Gado Gado

recept gado gado

 

Gisteren plaatste ik een recept om zelf notensaus te maken. Heel simpel en erg lekker! Deze saus kan je natuurlijk perfect eten bij nasi, maar dit recept is voor mij ook echt geslaagd! Heel simpel en helemaal zonder pakjes en zakjes. Dit past precies in de #30voeljefit challenge.

Welk gerecht zou jij nog graag eens zonder pakjes en zakjes willen maken? Laat het ons weten, dan gaan wij daar mee aan de slag! 

 

gado gado

 

Ingrediënten Gado Gado

4 personen

Naar smaak kun je ook tamari en sambal toevoegen.

Bereidingsijze Gado Gade

Kook de eieren zoals jij dat lekker vind. Ik koos voor zachtgekookte eieren. Kook de rijst en kook vervolgens ook de broccoli gaar. Roerbak de uien, taugé en knoflook en voeg vervolgens de broccoli toe en meng alles goed door. Serveer de groentes samen met de notensaus en de rijst. Naar smaak kan je sambal of tamari toevoegen.

 

Yummie, dit is echt een verwennerij!  Vergeet ook niet op de blogs van SuzanneReny en Annemieke te kijken. Ook zij delen deze week lekkere recepten die je zonder pakjes en zakjes klaar kunt maken! 

 

Wat is jouw favoriete gerecht dat je graag wilt klaar maken zonder pakjes en zakjes?

 

Eat and Feel Bioteaful!

 

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK

 

 

RECEPT: Zelfgemaakte Notensaus

zelfgemaakte notensaus-2

 

Hoe gaat het bij jullie met het koken zonder pakjes en zakjes? Is het lastig of is het juist een makkie? Heb jezelf al jouw kruidenkast uitgebreid? Weet je, ik kan mezelf echt enorm verwennen met pindasaus. Nasi met een gebakken ei en pindasaus! Heerlijk! Maar als je dan eens gaat kijken wat er in de verpakking zit van pindasaus, echt ongelofelijk. Daarom ben ik zelf mijn eigen pindasaus gaan maken. Het lijkt echt heel moeilijk, maar is zelfs ongelofelijk makkelijk!

Ben je op zoek naar nog meer lekkere recepten zonder pakjes en zakjes? Heb deze risotto al eens geproefd? Of deze Oosterse Chinese Kool? Mmmm, ik weet al wat ik vanavond ga maken!

Zoals je misschien is opgevallen gebruik ik in dit recept geen pindakaas. Veel mensen zijn namelijk allergische voor pinda’s en ze bevorderen ontstekingsreacties in jouw lichaam. Daarom gaat mijn voorkeur uit naar een gemengde notenpasta.

Recept Notensaus

  • 250 gram Notenpasta
  • 1 Ui, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Tamari
  • sap van een halve citroen
  • 4 dl kokend water
  • Kokosolie (om in te bakken)
  • 1/2 tl Keltisch Zeezout
  • 1 Rode Peper
  • 1/2 tl Djinten
  • 1 tl Laos (of verse laos)

Bereidingswijze

Snijd de ui, rode peper en knoflook fijn. Verhit de kokosolie en bak de ui, peper en knoflook glazig. Voeg hieraan de notenpasta djinten en laos aan toe en bak het totdat de notenpasta helemaal vloeibaar is. Neem de pan van het vuur en meng hier het sap van de citroen, tamari, water, peper en zout door totdat alles goed is gemengd. Breng de saus weer aan de kook en laat het zachtjes koken totdat het de gewenste dikte heeft.

 

Yummie, dit is echt een verwennerij!  Vergeet ook niet op de blogs van SuzanneReny en Annemieke te kijken. Ook zij delen deze week lekkere recepten die je zonder pakjes en zakjes klaar kunt maken! 

 

Wat is jouw favoriete gerecht dat je graag wilt klaar maken zonder pakjes en zakjes?

 

Eat and Feel Bioteaful!

 

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN TWITTER INSTAGRAM GOOGLE+| FACEBOOK

RECEPT: Erwtensoep

recept Erwtensoep

Deze week staat de #30voeljefit challenge in het teken van het koken zonder pakjes en zakjes. Reny van Mind Your Feed heeft alle tips voor jou op een rijtje gezet! Heb jij even geen inspiratie en sta jij in de supermarkt voor het schap met al die pakjes en zakjes om iets lekkers te maken? Inderdaad, dat is echt heel makkelijk als je iets nieuws wilt eten, maar niet weet hoe je dat moet doen! Maar weet je, je moet misschien er even moeite voor doen, maar koken zonder pakjes en zakjes is helemaal niet zo moeilijk! Kom uit jouw comfortzone en ga er mee aan de slag! Voordat ik mijn lekkere soep met jou deel, zal ik jou mijn tips geven om zonder pakjes en zakjes te koken 😉

Tips koken zonder pakjes en zakjes:

  • Doe inspiratie op uit kookboeken, tijdschriften (ook de allerhande is een echte inspiratiebron) en zoek natuurlijk ook op onze blogs naar lekkere recepten.
  • Vergroot jouw kruiden kast. Door middel van kruiden geef jij smaak aan jouw eten. Experimenteer hiermee!
  • Kijk eens op een pakje of zakje welke kruiden hieraan toe zijn gevoegd. Laat het pakje staan en loop naar het kruidenschap en koop vervolgens deze kruiden. 

Winterse soep

Dat ik van winter houd is jullie misschien al wel lang duidelijk. Sporten in de winter vind ik zelf echt te gek! Ik kan niet wachten totdat er weer sneeuw ligt. Wat zijn de bossen dan mooi. Sorry, misschien heb jij hier echt een hekel aan! Ook dat kan ik me echt voorstellen. Als ik van een training thuis kom en er staat een pan hete erwtensoep klaar, dan wordt ikzelf echt vrolijk. Het liefst ga ik dan meteen eten, om mezelf op te warmen. Alleen dat is helaas niet altijd mogelijk. Heb jij zelf ook wel eens erwtensoep gemaakt? Eigenlijk is dit helemaal niet zo moeilijk. Het kost misschien wel even tijd. Maar toch ideaal voor in het weekend?  [Lees meer…]

RECEPT Oosterse Chinese Kool

recept chinese kool

Gezond eten is voor mij koken met pure en verse ingrediënten. Koken zonder pakjes en zakjes. Het is misschien even wennen, maar zo kan je de lekkerste gerechten serveren. Met heerlijke (verse) kruiden kan je een gerecht smaak geven. Niet moeilijk, als je weet hoe het moet 😉 Zoals bijvoorbeeld dit recept voor de Oosterse Chinese Kool.

Chinese kool is een groente die ik vanuit thuis uit niet vaak at. Sinds dat ik op mezelf woon, ben ik hiermee gaan experimenteren. Super lekker, vooral met kokosmelk. Lekker romig en het krijgt daardoor een Oosterse smaak. Dit gerecht is sowieso zeker een keer de moeite waard om te maken! [Lees meer…]

Schorseneren uit de oven

schorseneren uit de oven

Ik was straks bij de groenteboer en mijn aandacht werd getrokken door zwarte stengels. Zonder erover na te denken wat ik ermee zou maken, heb ik de ‘zwarte stengels’ meteen in mijn mandje gedaan. Voor mij is dit de manier om nieuwe groentes uit te proberen. Gewoon kopen en thuis bekijken wat ik ermee ga maken. Zo ontstaan juist de lekkerste gerechten!

IMG_2112

De ‘zwarte stengels’, schorseneren genaamd, worden ook wel de zwarte asperges genoemd. Na een klein onderzoekje op internet blijkt dat je met schorseneren veel verschillende recepten kan maken. Ik heb ervoor gekozen om schorseneren uit de oven te maken. Dit in combinatie met wortels en rode uien. Achteraf was ikzelf knoflook vergeten, maar ik verwacht dat dit ook erg lekker is bij dit recept!

Eigenschappen schorseneren

Schorseneren is een echte wintergroente. Deze zijn goed te bewaren op een droge koele plek en bevatten veel calorieën (100gram schorseneren bevatten 14,8 koolhydraten). Het schoonmaken van schorseneren is een klus. In vergelijking met wat je over houdt, is het flink schillen.

vieze hand

De schil van de schorseneren bevatten bij mij veel grond. Dus je krijgt er ook nog eens vieze handen! Maar het is de moeite waard!

schorseneren geschild
Daarnaast komt tijdens het schoonmaken melksap vrij. Door dit sap kleuren de schorseneren bruin. Zet daarom voor het schillen een bak lauw water met een scheut azijn klaar, om dit te voorkomen. Je ziet op de foto dat ik dit niet heb gedaan. Dus het is wel een aanrader.

Recept

  • 5 schorseneren
  • 1 grote winterwortel
  • 2 rode uien
  • 2 tl oregano
  • olijfolie
  • keltisch zeezout
  • peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de schorseneren, wortels en uien. Let erop dat het zwart geheel verwijderd is van de schorseneer. Kook de schorseneren en wortels 5 minuten lang. Snijd de ui door vieren en snijd na het koken de wortels en schorseneren door de lengte door midden. Doe de groentes in een ovenschaal. Meng de groentes met olie en verspreid de kruiden over de groentes heen. Plaats het geheel ongeveer 25 minuten in de oven.

IMG_2132

Eat Bioteaful!