RECEPT Courgette Pannenkoekjes

recept courgette pannenkoek

 

Als je een eigen groentetuin hebt, dan weet je dat je in een keer heel veel courgettes hebt. Je gaat dan waarschijnlijk allerlei verschillende gerechten uit proberen, net als ik. Deze pannenkoeken zijn echt heel lekker geworden! Heerlijk =D Hartig, maar door de rozijnen ook weer een beetje zoet. Ideale combinatie!

Tevens zijn deze pannenkoeken ideaal als lunch, ze vullen goed. Je zou eventueel het speltmeel kunnen vervangen door boekweitmeel, dan zijn deze pannenkoeken glutenvrij. Sowieso zijn deze pannenkoeken lactosevrij!

Oké, ik heb geen kinderen, maar ik denk dat dit echt lekkere pannenkoeken zijn voor de kids. De ideale manier om hen meer groentes te laten eten 😉

Ingrediënten courgette pannenkoek:

  • 1 kleine courgette
  • 100 gram speltmeel
  • 2 eieren
  • 200 ml notenmelk
  • snuf kaneel
  • 2 handen rozijnen
  • kokosolie om in te bakken

Bereidingswijze:

Rasp de courgette. Doe de eieren, speltmeel en notenmelk in een kom en meng dit met een garden. Zodra als alles goed gemengd is voeg je de geraspte courgette, kaneel en rozijnen toe.

Verwarm de kokosolie in een pan. Maak kleine pannenkoekjes zodat je ze goed om kan draaien. Ik bakte drie kleine pannenkoekjes tegelijk in een koekenpan.

Smul uiteindelijk van deze lekkere pannenkoekjes!

 

Wat is jouw favoriete gerecht met courgettes?

 

Eat Bioteaful!

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+| FACEBOOK

Comments

  1. Klink heerlijk!

  2. Toen ik de titel zag dacht ik al dat dit een perfecte manier is om ons kleine pannenkoekenmonstertje wat meer groenten te laten eten. Gaan we proberen, bedankt voor het recept!

  3. Ik heb onlangs Courgetti ontdenkt. Met een spirellisnijder of ander apparaatje maak je slierten spaghetti van het vruchtvlees van de courgette. Je kan er een groenten-tomatensaus overgieten. Een lichte, hartelijke, gezonde, caloriearme en heerlijke maaltijd!

Geef je reactie

*