Boekweitpannenkoek met Tomaat en Geitenkaas

boeweit zongedroogde tomaat pannenkoek-2

Soms kom je thuis van het trainen en dan heb je zo zin in pannenkoeken! Het liefste met erwtensoep. Maar vandaag had ik gewoon zin in hartige pannenkoeken. Zoals jullie weten eet ik het liefst glutenvrij. Ik merk dat mijn darmen dan rustiger zijn. Daarom gebruik ik voor mijn pannenkoeken boekweitmeel. Je zou ook havermout fijn kunnen malen en gebruiken voor het beslag. Ook erg lekker! Wist je trouwens dat je boekweitmeel gewoon in de supermarkt kan kopen? Deze is te vinden in het schap van Koopmans met pannenkoekenbeslag.

Ow ja, heb je ook al eens bananenpannenkoeken gemaakt? Die moet je echt eens proberen ūüėČ

Ingredi√ęnten:

  • 250 gram Boekweitmeel
  • 700ml Havermelk
  • 2 Eieren
  • 15 Zongedroogde Tomaten
  • 50 gram Geitenkaas
  • 2 tl Oregano
  • Kokosolie om in te bakken

 

Bereidingswijze

Meng de boekweitmeel samen met de havermelk en klop dit goed door. Voeg vervolgend de eieren hieraan toe en klop alles nog eens goed door met de garden. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en rasp de geitenkaas. Doe de zongedroogde tomaten, geitenkaas en oregano bij het beslag en meng alles door.

Verhit de kokosolie en doe een soeplepel in de pan. Laat de pannenkoekjes mooi bruin worden!

Geniet van deze hartige pannenkoeken.

boeweit zongedroogde tomaat pannenkoek-3

 

Eat and Feel Bioteaful!

 

Mmm, ik bedenk met net dat je deze pannenkoek ook heel erg lekker als pizza kan versieren. Heeft iemand dat al eens geprobeerd? 

 

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+| FACEBOOK

 

RECEPT Bananen boekweitpannenkoek

bananenpannenkoek-1-2

Vorige week deelde ik het heerlijke recept voor boekweitpannenkoeken.¬†Eigenlijk vind ik deze variatie nog veel lekkerder! Door er bananen aan toe te voegen, smaken de pannenkoeken lekker zoet. Heerlijk! [Lees meer…]

RECEPT Courgette Pannenkoekjes

recept courgette pannenkoek

 

Als je een eigen groentetuin hebt, dan weet je dat je in een keer heel veel courgettes hebt. Je gaat dan waarschijnlijk allerlei verschillende gerechten uit proberen, net als ik. Deze pannenkoeken zijn echt heel lekker geworden! Heerlijk =D Hartig, maar door de rozijnen ook weer een beetje zoet. Ideale combinatie! [Lees meer…]

RECEPT Boekweitpannenkoeken

boekweitpannenkoek

Tijdens het detoxen eet je glutenvrij. Mijn detox zit er net op, maar ik blijf toch zoveel mogelijk glutenvrij eten. Ik merk dat dit gewoone en heel positief effect heeft op mijn darmen en winderigheid ;). Deze boekweitpannenkoeken zijn echt ideaal! Heerlijk als je thuis komt van het trainen, je zou deze pannenkoeken kunnen eten met lekkere honing. Deze boekweitpannenkoeken zijn ideaal als broodvervanger. Je zou een flink aantal pannenkoeken kunnen maken en deze vervolgens invriezen. Dan heb je altijd een voorraad in huis.

Boekweit

Boekweit is een glutenvrij pseudograan. Het heeft een lage glycemische index, wat ervoor zorgt dat je bloedsuikerspiegel niet snel stijgt, waardoor je minder snel trek hebt! Boekweit bevat meer eiwitten dan graansoorten en het bevat veel lysine en arginine. Dit zijn aminozuren. Arginine zorgt onder andere voor een sterker afweersysteem en het helpt je spieren beter te functioneren. Lysine is nodig voor het herstel van weefsel en de aanmaak van enzymen, hormonen en antilichamen (Bron).
Misschien is het een beetje raar, maar je zou deze pannenkoeken ook kunnen gebruiken als wrap. Als  je deze hartig belegd met avocado, zongedroogde tomaten, geitenkaas en rucola sla. Echt smullen!

boekweitpannenkoek

Ingredi√ęnten Boekweitpannenkoek of Boekweitwrap

  • 1/2 liter plantaardige Melk, bijvoorbeeld Amandelmelk
  • 150 gram Boekweitmeel
  • 2 Eieren
  • 1/2 tl Kaneel
  • Kokosolie om in te bakken

Bereidingswijze

Voeg de melk, het meel, eieren en kaneel samen in een kom en klop het beslag goed door, totdat er geen klontjes in zitten. Zorg dat de pan goed is verwarmd, voordat je het de kokosolie in doet. Bak hier vervolgens lekkere pannenkoeken. Ik heb één soeplepel gebruikt voor één pannenkoek.

Tip: Als het moeilijk is om hele pannenkoeken te bakken, dan is het slim om minder deeg te gebruiken, waardoor er kleinere pannenkoeken ontstaan!

Weetje: Boekweitmeel kan je tegenwoordig gewoon in de supermarkt kopen. Bij de pannenkoekenmix kan je boekweitmeel van Koopmans vinden. 

Eat Bioteaful! 

Wil je jezelf ook Bioteaful voelen? Meld je dan hier aan voor de wekelijkse tips van BIOTEAFUL.

VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+| FACEBOOK