RECEPT Rijstepap voor een sportontbijt

recept rijstepap

Heb jij dat ook? Dan kook¬†je rijst voor het twee¬†personen en blijkt uiteindelijk dat je rijst hebt voor een heel weeshuis. Dat overkomt mij met enige regelmaat. Wat doe je dan met dat restje? Je kan het natuurlijk in de koelkast bewaren (blijft wel vijf dagen goed!), dus ideaal voor jouw mealprep. Maar je kan het ook voor jouw ontbijt gebruiken. Nu het kouder wordt…. Uh, steenkoud is, ontbijt ik het liefst warm. Want weet je? Koud? Eet je warm ūüėČ

Vaak eet ik havermoutpap, maar rijstepap is een mooie variatie. Het is lekker, voedzaam en je kan het ook als toetje eten! Ook ideaal om te eten voor een wedstrijd.

Hoe maak je rijstepap? rijstepap met melk

Neem de hoeveelheid rijst die je over hebt, of die je wilt gebruiken voor de rijstepap. Voeg het dubbele aan melk, sojamelk of notenmelk toe en breng het geheel aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten koken totdat de rijst op risotto gaat lijken. De rijst moet goed doorgekookt zijn en dan is deze klaar!

Je kan de rijstepap op smaak brengen met rozijnen, kaneel, vanille en honing. Ook is het lekker om op het laatst banaan mee te koken. Wees creatief en voeg datgene toe dat jij lekker vindt!

Eat Bioteaful!

Liefs Sanne

Nieuwsgierig naar mijn avonturen? Vergeet mij niet te volgen op Facebook, instagram en twitter.

RECEPT: Andijvie stamppot met zoete aardappel

andijviestamppot recept

Vind jij andijvie ook zo saai? Vroeger aten wij dit nooit en heb deze groente echt moeten leren eten. Nu kreeg een andijvie en heb ik een heerlijke stamppot proberen te maken. Moet zeggen, het is gelukt! Om er een beetje extra smaak aan te brengen, doe ik uien, rozijnen en gebakken spekjes door de stamppot. Daar wordt deze echt verrukkelijk van!

Vooral met dit weer is stamppot heerlijk en erg voedzaam!

Ingredi√ęnten voor drie personen

  • 1 krop andijvie
  • 700 gram zoete aardappel
  • 1 hand zoete aardappel
  • 100 gram biologische spekjes
  • 1 handje rozijnen
  • 3 uien
  • peper, keltisch zeezout en nootmuskaat

 

Hoe maak je het?

Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine stukjes. Kook de zoete aardappel in 15 minuten gaar.

Snijd ondertussen de uien in plakken en bak deze glazig. Bak vervolgens de spek tot dat ze lekker knapperig zijn geworden. Snij de andijvie fijn en was deze goed.

Giet de zoete aardappels af en bewaar een klein beetje van het kookvocht. Pureer de zoete aardappels en voeg indien de aardappels te droog blijven het extra kookvocht toe (bij mij was dit niet nodig). Schep de uien, handje rozijnen en andijvie goed door elkaar is totdat alles goed gemengd is. Door de warmte slinkt de andijvie. Breng uiteindelijk de stamppot op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Ik heb deze stamppot gegeten met een biefstukje. Heerlijk!

recept andijvie met zoete aardappel

Eat Bioteaful!

Liefs Sanne

Nieuwsgierig naar mijn avonturen? Vergeet mij niet te volgen op Facebook, instagram en twitter.

RECEPT: Pasta Pesto met Broccoli

recept pasta pesto

Wat zal ik eten de avond voordat ik mijn eerste Europese koers zal gaan rijden? Heerlijk, want dit eten is totaal iets anders dan het eten in Las Vegas. Wat was ik blij dat ik na mijn Las Vegas avontuur, thuis weer lekker kon gaan koken!¬†Ook al was mijn vriend niet thuis, ben ik lekker in de keuken aan de slag gegaan. Want voor mijn eentje koken, vind ik soms wel iets te overdreven…. Dan nodig ik mezelf soms liever bij vrienden uit. Herken jij dit?

Het was lang geleden dat ik pasta had gemaakt. Omdat ik van mijn di√ętist heb begrepen dat ik mijn koolhydraatinname best iets mag vergroten en dat ik natuurlijk voldoende energie moet hebben om te knallen, ben ik voor deze heerlijke pasta gegaan. Hier heb ik echt van gesmuld, dus¬†dit recept wilde ik graag met jullie delen!

Recept Pasta Pesto

Ingredi√ęnten (voor 3a4 personen):

  • 2 uien
  • 1 stronk broccoli
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram champignons
  • 250 gram spaghetti
  • 1 klein potje pesto
  • 300 gram rundergehakt
  • keltisch zeezout

Bereidingswijze

Snijd de groentes in kleine stukjes.

Kook de broccoli beetgaar in ongeveer 4 minuten en kook vervolgens de spaghetti volgens de bereidingswijze. Bak het gehakt rul en voeg wat Keltisch zeezout toe. Voeg na 2 minuten de uien, champignons en knoflook toe en bak alles goed mee. Als de champignons en uien goed aangebakken zijn, schep je de broccoli en pesto door het gehakt mengsel. Breng alles op smaak met peper en Keltisch zeezout.

Serveer dit samen met de spaghetti.

Ook lekker met zelfgemaakte pesto en geitenkaas of parmezaanse kaas.

recept pasta pesto

Eat Bioteaful! 

Liefs Sanne

 

Nieuwsgierig naar mijn avonturen? Vergeet mij niet te volgen op Facebook, instagram en twitter.

RECEPT Bosbessen Havermout Muffins

havermoutmuffins

Fruit hoort in de zomer. Vooral lekkere aardbeien en bessen! Liefst om zo op te eten, maar ook is het heerlijk om deze te verwerken in de lekkere muffins. Wat zullen wij toch lekker smullen. Deze muffins vind ik ideaal om als tussendoortje te nemen. Maar ook om in te vriezen. Zo maak je een grote hoeveelheid in een keer en dan heb je altijd iets in huis voor ‘snaai’ momenten.

Persoonlijk vind ik dat ideaal. Ik zorg ervoor dat mijn koelkast goed gevuld is, zodat ik altijd iets in huis heb. Dit kan soep of pannenkoeken zijn. Daarnaast zorg ik ervoor dat ik altijd yoghurt, kwark en fruit in huis heb. Soms is het best lastig om een ‘bewuste’ keuze te maken, maar dit werkt voor mij echt!

Dit recept is vrij van geraffineerde suikers, lactosevrij en als je voor glutenvrije havermout kiest, glutenvrij.

Veel bakplezier!

 

Ingredi√ęnten bosbessen havermoutmuffins:

Benodigdheden:

  • Muffinvormpjes

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Prak de bananen fijn. Doe de havermout, samen met de plantaardige melk en eieren in een kom en mix het tot een geheel.
  • Voeg vervolgens de honing, kaneel, baksoda en appelciderazijn erbij en schep als laatste de bosbessen er door!
  • Vul de muffinvormpjes voor 3/4 deel.
  • Zet de muffins ongeveer 20 minuten in de oven. Laat de muffins nog ongeveer 15 minuten afkoelen, voordat je de muffins uit de vormpjes haalt.

Tip: Je kan ook havermoutmeel gebruiken in plaats van havermout.
Tip: De combinatie van baksoda en appelazijn zorgt er voor dat de muffins gaan rijzen. Heb je dit niet in huis, dan kan je bakpoeder gebruiken, maar dat is een minder gezond alternatief. 

 

havermoutmuffins-4

 

Veel bakplezier!

 

Liefs Sanne

RECEPT: Marrokaans Stoofpotje

recept marrokaans stoofpotje pompoen courgetteHup hup, Sanne. Schiet nou op. Er komt zo een vriendinnetje eten en je moet nog boodschappen doen. Ik loop thuis te stressen, omdat ik iets lekkers wil koken. Maar ik heb totaal geen zin om naar de supermarkt te gaan. Het punt is ook dat ik niet te veel moet kopen, want ik ben nog maar twee dagen nog thuis. Als jullie dit lezen zit ik in Lissabon.

De oplossing, gewoon de kast in duiken en kijken wat ik nog klaar kan maken met de ‘restjes’. Ik had niet zo heel veel groentes. Pompoen, champions, courgette en natuurlijk ui (dat heb ik altijd in huis!). Dit gecombineerd met passata kan ik vast iets lekker maken.

Ja, dat is gelukt! Wij hebben echt zitten smullen.

Recept Marrokaans stoofpotje

Ik noem het een Marrokaans stoofpotje vanwege de kenmerkende kruiden. Heerlijk door kaneel door dit gerecht te doen. Lekker zoet! 

Ingredi√ęnten

  • 1 kleine fles pompoen
  • 250 gram champions
  • 2 uien
  • 1 courgette
  • 400 gram kikkererwten
  • 400 ml passata (soort tomatensaus)
  • olijfolie om in te bakken
  • 1/2 cayenne peper
  • naar smaak keltisch zeezout
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl komijn

Hoe maak je het? 

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd de pompoen in stukjes. Snijd de ui, courgette en champions in blokjes.
  2. Verhit de wok of braadpan en doe de olijfolie pas in de pan als deze goed warm is. (Dit zorgt ervoor dat de olijfolie niet verbrand). Voeg vervolgens de groentes toe en wok alles kort.
  3. Voeg de passata en specerijen toe en naar smaak nog zout. Stoof alles in 30 minuten zachtjes gaar. Roer regelmatig alles door. Mocht het stoofpotje te droog worden, voeg dan wat extra water toe om uitdrogen te voorkomen.
  4. Als laatste voeg je de kikkererwten toe. Stoof deze nog 10 minuten mee. Check voor het serveren of de pompoen goed gaar is. Het kan zijn dat het wat langer duurt, doordat je grotere blokjes hebt gesneden.

Dit is lekker met rijst, maar zelf hebben wij het zonder gegeten.

Heb je zin in iets anders? Deze risotto, gado gado met zelfgemaakte notensaus of Oosterse Chinese kool zijn heerlijk.

 

Geniet van dit lekkere gerecht!

Eat Bioteaful!  Liefs Sanne

 

PS. Heb je mijn GRATIS ebook al gedownload? Dit ebook bevat boordevol tips voor een gezonde en sportieve lifestyle.

RECEPT: chocolade truffels met walnoten

recept gezonde truffel

Oeps, ¬†het is al weer veel te lang geleden dat ik een recept met jullie heb gedeeld! De afgelopen maanden ben ik echt zoveel in het buitenland geweest. Eerst was ik twee keer op trainingskamp geweest voor de Cape Epic en vervolgens had ik de mountainbike vakantie in Ronda en nu ben ik in Itali√ę op trainingskamp met de wegselectie. Het leven van een topsporter…. Veel op reis.

Het grootste nadeel van reizen is dat je niet zelf kan koken. Wat kijk ik er weer naar uit om weer mijn eigen bananenpannenkoeken te maken of mijn zelfgemaakte risotto! Oke, ik moet toegeven de risotto hier in Itali√ę is ook echt verrukkelijk, maar toch… Ik vind het gewoon erg leuk om zelf te koken.

Nu ben ik afgelopen week op trainingskamp geweest met de selectie en eten wij heel erg healthy. Maar ook ik, snak af en toe naar iets zoets! Daarom wil ik graag dit lekkere recept voor truffels met walnoten met jullie delen.

Recept chocoalde truffels met walnoten

Ingredi√ęnten

  • 1 cup dadels
  • ¬Ĺ cup geitenkwark (of bijvoorbeeld speltroom)
  • ¬Ĺ cup cacao
  • 1 cup amandelmeel
  • ¬ĺ cup walnoten
  • 1 cup
  • 2 etl kokosolie

Bereidingswijze

Week de dadels een half uur in warm water. Verwarm de kokosolie in een pannetje zodat deze vloeibaar is. Pureer vervolgens de dadels tot een gladde massa. Voeg hier de geitenkwark (of plantaardige room), cacoa, kokosolie en amandelmeel aan toe en meng dit goed. Zet alles een uurtje in de koelkast zodat de massa harder is zodat je hier makkelijk de gewenste vorm van de truffels kan maken. Wacht niet te lang, want anders is de massa te hard, zodat je het deeg niet meer makkelijk kan vormen. Als je het deeg hebt gevormd, rol je de truffels door de cacao.

Tip: Je kan de truffels ook door kleine stukjes walnoten heen rollen.

Wat is jouw favoriete snack? Ik ben zo dol op chocolade!

Eat bioteaful!

 

Liefs Sanne

 

RECEPT Gezonde Appel Kruidcake

recept appel cake-2

Vroeg toen ik klein was, bakten wij iedere week iets. Ik mocht samen met mijn zusjes bepalen wat we gingen bakken. Dat was echt een feest voor ons! Een van mijn favoriete was ontbijtkoek. We hadden zo’n lekker recept voor ontbijtkoek. Met basterdsuiker, honing en koekkruiden. Dit op smikkelen met een laagje boter, was voor mij echt een feest. Hier moest ik toch echt een gezonder alternatief voor vinden!

Sinds ik mijn passie voor gezonde voeding heb, eet ik eigenlijk nooit meer ontbijtkoek. Ooit bij hoge uitzondering op de fiets, als er niets voor handen is. Dat noem ik zelf functioneel eten. Tijdens het sporten moet je toch energie binnen krijgen en kan je niet altijd de keuze maken om sportvoeding te gebruiken zonder geraffineerde suikers! Trouwens ik heb een onderzoek gelezen dat het nuttigen van geraffineerde suikers tijdens het sporten niet slecht voor je is. In tegenstelling wanneer je de hele dag geraffineerde suikers blijft eten.

Dit recept komt goed in de buurt van mijn lekkere ontbijtkoek die ik vroeger maakte. Oke, als je dit gaat maken moet je niet echt ontbijtkoek verwachten. Maar het is gewoon een lekkere cake! Gezond, het bevat geen geraffineerde suikers. Lekker als tussendoortje of als lunch!

recept gezonde appel cake

Ingredi√ęnten Appel Kruidcake:

  • 100 gram havermoutmeel
  • 150 gram speltmeel
  • 1 etl koek en speculaaskruiden
  • 2 tl kaneel
  • 2 grote appels
  • 1 ei
  • 2 etl honing
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 1 hand gepelde walnoten
  • 250 ml plantaardige melk
  • Roomboter om de cakeblik mee in te vetten.

Zo maak je het.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de appels in kleine stukjes.

Meng het havermoutmeel en speltmeel samen met de speculaaskruiden, kaneel. Voeg vervolgens hier de honing, ei en de plantaardige melk aan toe en meng alles tot een goed geheel.

Roer de appelstukjes, noten en de wijnsteenbakpoeder door het deeg. Vet de cakeblik in met roomboter en doe het beslag in de een cakeblik en plaats alles 30 minuten in de oven.

 

PS. Je kan ook rozijnen toevoegen om het nog lekkerder te maken! 

 

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+| FACEBOOK

RECEPT: Yoghurt Speltbrood

soda speltbrood-1

Brood¬†bakken is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Het lijkt erg lastig om brood te bakken, maar het is gewoon een kwestie van doen! Tja, als ik brood kan bakken, dan kan jij dat ook ūüėČ Het liefst eet ik glutenvrij. Echter ik heb ervaren dat ik zo af en toe wel spelt verdraag. Spelt is een oergraan en is minder doorgeteld dan tarwe.¬†Naar mijn gevoel bevat spelt meer voedingstoffen. Ik merk dat ik langer een voldaan gevoel heb en dat het beter is voor mijn darmen. Tja, dit is echt mijn gevoel!¬†Wat is jouw ervaring met spelt?

Dit brood heb ik gebakken met yoghurt. Yoghurt in combinatie met baksoda zorgt ervoor dat het brood rijst. Daarnaast zorgt het voor een heerlijk frisse smaak! Heb je ook al eens dit speltbrood gemaakt? Of dit heerlijke detoxbrood gebakken?

Ingredi√ęnten Yoghurt Speltbrood

  • 4oo gram volkoren speltmeel
  • 400 gram yoghurt
  • 2 eieren
  • 2 tl¬†baksoda
  • 2 handen rozijnen
  • 2 handen gemengde noten
  • 1 etl kaneel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Vet het bakblik in met kokosolie of bekleed het met bakpapier (zelf vind ik bakpapier ideaal).

Mix in een kom het speltmeel en bakingsoda goed door elkaar. Voeg hieraan de eieren en yoghurt toe en meng met een lepel of een garde alles goed. Voeg de rozijnen, noten en de kaneel toe en maak van alles een deeg bal. Doe de deeg in de bakblik en plaats het brood ongeveer 30 minuten in de oven.

 

Eat and Feel Bioteaful!

 

 

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+| FACEBOOK

RECEPT Gezonde Bounty

recept suikervrij bounty

Vandaag is het tijd om mezelf te verwennen! Dit lekkere recept is heerlijk om te maken. Ideaal voor een verwenmomentje. Zelfs mijn oma is hier dol op. Het is geraffineerde suikervrij. Wat wil jij nog meer? 

Recept Gezonde Bounty

Benodigdheden voor ongeveer 18 stuks.
Vulling
140 gram kokosrasp
3 etl honing
4 etl kokosolie
Chocolade
4 etl rauwe cacao
4 etl kokos
optioneel 2 tl honing
Extra benodigdheden: sateprikkers en vriezer.

Zo maak je het:
Verwarm in een pannetje de kokosolie voor de vulling op een laag vuurtje zodat dit smelt. Voeg hier de kokosrasp aan toe. Haal van het vuur en maak van de kokosrasp nu kleine rolletjes. Dit plakt, maar als je alles goed aan elkaar drukt krijg je mooie rolletjes. Plaats deze op een bordje en plaats in ieder rolletje een sateprikker. Zet dit 15 minuten in de vriezer.
Smelt ondertussen de kokosolie voor de chocolade en voeg hier de cacao aan toe. Zet het vuur uit. Als je een zoetekauw bent kan je ook honing toevoegen. Haal de rolletjes uit de vriezer. Doop nu de rolletjes in de chocolade. Als je de sateprikkers hebt gebruikt is dit makkelijker.

Tip: je kan ook leuke patroontjes maken!

Weet je: kokosolie werkt antibacterieel en is werkzaam tegen schimmels, geeft je een lang verzadigdgevoel en zorgt voor een soepele stoelgang.

 

Geniet ervan!

Liefs Sanne

 

Wil je jezelf ook Bioteaful voelen? Meld je dan hier aan voor de wekelijkse updates van Bioteaful. VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+| FACEBOOK

RECEPT: Zelfgemaakte Notensaus

zelfgemaakte notensaus-2

 

Hoe gaat het bij jullie met het koken zonder pakjes en zakjes? Is het lastig of is het juist een makkie? Heb jezelf al jouw kruidenkast uitgebreid? Weet je, ik kan mezelf echt enorm verwennen met pindasaus. Nasi met een gebakken ei en pindasaus! Heerlijk! Maar als je dan eens gaat kijken wat er in de verpakking zit van pindasaus, echt ongelofelijk. Daarom ben ik zelf mijn eigen pindasaus gaan maken. Het lijkt echt heel moeilijk, maar is zelfs ongelofelijk makkelijk!

Ben je op zoek naar nog meer lekkere recepten zonder pakjes en zakjes? Heb deze risotto al eens geproefd? Of deze Oosterse Chinese Kool? Mmmm, ik weet al wat ik vanavond ga maken!

Zoals je misschien is opgevallen gebruik ik in dit recept geen pindakaas. Veel mensen zijn namelijk allergische voor pinda’s en ze bevorderen ontstekingsreacties in jouw lichaam. Daarom gaat mijn voorkeur uit naar een gemengde notenpasta.

Recept Notensaus

  • 250 gram Notenpasta
  • 1 Ui, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Tamari
  • sap van een halve citroen
  • 4 dl kokend water
  • Kokosolie (om in te bakken)
  • 1/2 tl Keltisch Zeezout
  • 1 Rode Peper
  • 1/2 tl Djinten
  • 1 tl Laos (of verse laos)

Bereidingswijze

Snijd de ui, rode peper en knoflook fijn. Verhit de kokosolie en bak de ui, peper en knoflook glazig. Voeg hieraan de notenpasta djinten en laos aan toe en bak het totdat de notenpasta helemaal vloeibaar is. Neem de pan van het vuur en meng hier het sap van de citroen, tamari, water, peper en zout door totdat alles goed is gemengd. Breng de saus weer aan de kook en laat het zachtjes koken totdat het de gewenste dikte heeft.

 

Yummie, dit is echt een verwennerij!  Vergeet ook niet op de blogs van Suzanne, Reny en Annemieke te kijken. Ook zij delen deze week lekkere recepten die je zonder pakjes en zakjes klaar kunt maken! 

 

Wat is jouw favoriete gerecht dat je graag wilt klaar maken zonder pakjes en zakjes?

 

Eat and Feel Bioteaful!

 

WIL JIJ JE OOK BIOTEAFUL VOELEN? MELD JE AAN VOOR DE WEKELIJKSE TIPS VAN BIOTEAFUL  VOLG DEZE BLOG VIA BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+| FACEBOOK